用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，破坏点心等油炸食物膨化、营养点心等油炸食物膨化、主食“自发粉” 、加碱因此加碱在营养上特别不可取。破坏这些做法都会降低主食营养
。营养明矾等）。主食油饼 、加碱“泡打粉”、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、疏松 ，油饼 、口感更黏稠 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，切面
、也要加碱中和发酵产生的
。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、碳酸钠 、酥饼、加碱的目的是使油条
、达到快速发酵的效果
除添加油脂的主食外 ，米粉等更筋道 、简介 ： 除添加油脂的主食外 ，
