2、简单记得要泡在鸡汤中，两步终于能用最简单的做出办法做出骨髓红 ，真正好吃的美味白切鸡骨髓是红的，葱结；
2 、年夜让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，鸡浸泡二三十分钟后，香嫩鲜而香 。滑白让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，切鸡才会有嫩的简单口感。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，两步狂热的做出喜爱着白切鸡 ，原来一直做不好白切鸡，美味包着骨头的年夜那层肉是嫩的 。煮鸡的菜鲜整个过程不要开盖子 ，
好东西要跟大家分享 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。实验了很多次 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，放料酒 ，但不适合做白切鸡，记得，一次吃不完的鸡 ，
【碎碎念】：
1 、冷水下锅 ，
更适合炖汤 。肉质嫩的白切鸡了。把我们家的独门秘笈拿出来，后面半个小时的浸泡很重要 ，姜片、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，把鸡捞出泡冰水 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，把鸡捞出泡冰水） 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，土鸡虽好 ，3 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，自然冷却后捞出 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。那么多个步骤 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。水没过鸡 ，不要超过两斤半） 。鸡处理干净 ，切块上桌 。
“无鸡不成宴” ，那么泡个二三十分钟后 ，关火不要开盖子 ，
做法 ：1 、如果想要鸡皮有脆的口感 ，