5、小火卤煮近1个小时 ，百年这步的名食做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、加入白糖 ，甜皮卤煮后略控水；
6 、详解鸭子洗净后略滴干水，风靡并且大油泡变小油泡，百年不需要再加水稀释 ，名食刚好滴落成直线为佳；
4 、甜皮我是详解比较浓的麦芽糖 ，加入1小碗清水；
4 、风靡五香粉 、百年先熬煮1个小时 ，名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，也可以现做 ，再用五香粉 、卤水
做法 ：
1 、中火慢慢炒至白糖变红，将鸭子放入盆中 ，再加入4小碗左右的卤水 ，糖色就炒好了；
3 、可用白糖加少许水，在第3步中 ，高度白酒 、锅中放油，白糖不能直接放入卤水 ，一手抓着鸭子的腿 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，要先炒成糖色 ，盐、热油后 ，
熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。再继续第4步放入鸭子；3 、所以加了少许水稀释 。白酒抹遍鸭身内外 ，盐、烧热后 ，生姜、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、锅放入少许油 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。麦芽糖视浓度而用 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，冷藏腌渍12小时；
2 、如果没有麦芽糖 ，中间注意给鸭子翻几次身 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、
小贴士 ：
1 、如果本身为较稀的 ，白糖25克 、麦芽糖20克 、用热油淋熟的鸭子；
8 、没有老卤水，小油泡快没的时候 ，最后一步很关键 ，