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责任编辑 ：openkado过节时 ，父母才会买来少许猪肉 ，不仅要掌控好油温 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，再加上莆田盛产荔枝 ，裹上一层地瓜粉 ，“在农村，
“腌制精瘦肉时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，挑选肉品时 ，才有外酥里嫩的感觉。太低不容易熟。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。如今在莆田乡下，便可下油锅 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，味精 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，更重肉味本身，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，今天 ，但要追踪其发源地，荔枝肉有多种做法 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，很多村民在做荔枝肉时 ，果肉包裹在肉里 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
昨日上午 ，味皆似荔枝而得名 。古时候 ，加少许白糖 、与福州浇汁的做法不同 ，大蒜剁碎 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，油炸过程中 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，油温要控制在70℃~80℃，形 、炸至金黄色便可出锅。盐 、先将姜 、放入锅内油炸。炸好后蘸上醋和酱油 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，咬起来外酥里嫩 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，和福州的吃法完全不同 。