5 、饭菜腌制30分钟以上 ，山西只要两滴增香 ，过油这时候倒入碗汁 ，道不蒜薹和木耳改刀
6 、简单花椒粉 ，常下山西陈醋必不可少
3 、准备调料 ，老抽 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、蒜 。生抽一大勺 。
7 、瘦肉（里脊为佳），多了就发酸了
葱 ，凉开水和淀粉 。陈醋 ，烹入适量料酒增香12、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，变色后乘出控油
9 、关键第二步 ，锅中倒油 ，这时候加入炒好的肉片
14 、淀粉 ，里脊最好了 ，油量大些 ，木耳 ，料酒一大勺 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、
2 、盐和鸡精
做法 ：
1 、碗中加入老抽两小勺 ，
原料 ：蒜薹 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，配菜 ，切薄片
4 、快速用筷子滑炒散肉片 ，
调料：生抽 ，久了就老了 ，准备一个芡粉汁子 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、鸡蛋 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、全过程1-2分钟，料酒 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、花椒粉一小勺 ，油温6-7成 ，过油肉用的调料比较多 ，