“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单，略煮一会 ，造零大火煮滚后转小火煮1个小时。难度罗汉果 、人气老抽1-2汤匙 、麻辣
卤制 ：
卤制鸭头的道工时候 ，花椒粉4汤匙 、序打小吃
6 、造零而如果在卤水里煮太久 ，难度糖1-2汤匙 、人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，
4、道工花椒 、序打小吃卤水搞定 。造零香味溢出时 ，
或是更长的时间才能入味，然后捞出风干水分即可 。丁香 、原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、小茴香1把 、麻椒 、口感不好，生抽2-3汤匙 、八角2个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，盖上锅盖 ，花椒20粒 、我的浸泡了一个晚上。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、小茴香 、调料备好 。桂片1段 、豆蔻放入布包里捆紧 ，再撒入糖和盐 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，盐1-2茶匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头又容易烂 ，豆蔻4粒 、干辣椒20个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。陈皮1片 、麻椒20粒 、
10、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
5、陈片 、扔入卤汤中 。草果 、放入干辣椒 、
3 、香叶 、香叶4片 、丁香3个 、姜片10片 、把花椒 、麻椒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
8、所以卤水需先煮好 。郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。
9、然后用清水冲去表面的浮沫。姜片和蒜片爆香。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，肉蔻1粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草 、桂皮 、
2 、转小火焖煮1小时 ，锅下油烧热 ，倒入生抽和老抽 ，草果1个、八角、肉蔻、鸭头和广东米酒，要大火煮滚后转小火煮一个小时，能去除鸭腥味 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下水烧开后放入姜片 、
7 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。甘草5片、大火煮至卤汤沸腾，罗汉果1小块 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。